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Schnelles Fischcurry mit Tomaten und Kurkuma

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Gericht: Fischteller
Küche: Asiatisch
Keyword: curry, fisch, jakobsmuscheln, kabeljau, lachs
Kalorien:
Autor: nach Nicole Stich, Shiok Singapur

Zutaten

  • 2 Tranchen Lachs in Würfeln
  • 1 Tranche Kabeljau in Würfeln
  • 6 Jakobsmuscheln
  • 2 TL Kurkuma gemahlen
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 Paprikaschote in Streifen
  • 3 EL Ghee ich: Butterschmalz
  • 1 TL Zimt
  • 200 ml Passata
  • etwas Chilisauce
  • 200 g Kokosmilch
  • Meersalz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • Blattkoriander gehackt

Anleitung

  • Zuerst werden die Fischwürfel und die Jakobsmuscheln vorbereitet. Mit Kurkuma, Fischsauce und Öl in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen (Handschuhe wegen des Kurkumas!) behutsam durchkneten, bis alles gleichmäßig mit Marinade überzogen ist. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
  • Zwiebel schälen, längs halbieren und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Cocktailtomaten waschen und je nach Größe vierteln oder achteln. Paprikaschote entkernen und in feine Streifen schneiden.
  • Ghee erhitzen. Zwiebel, Paprika, Knoblauch und etwas Chilisauce mit dem Zimt andünsten. Sobald die Zwiebelspalten glasig werden, Passata, Kokosmilch und etwa 100 Milliliter Wasser in den Wok geben. Kurz aufkochen lassen, dann Fischwürfel samt Marinade unterrühren.
  • Das Curry bei schwacher Hitze acht bis zehn Minuten gar ziehen lassen, nach fünf Minuten die Cocktailtomaten dazugeben. Das fertige Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackten Korianderblättern bestreut servieren. Hier gab es Reis dazu.