Teigzutaten zu einem kompakten Pastateig verkneten, zu einer Kugel formen und etwa eine Stunde in Folie ruhen lassen.
Anschließend portionsweise mit der Pastamaschine dünn auswalzen. Sobrasada stückchenweise darauf verteilen. Mit einem zweiten Teigblatt abdecken und in kleine Ravioli schneiden.
Ravioli in kochendem Salzwasser angaren. Abtropfen lassen.
Derweil Öl erhitzen und abgetropfte Ravioli darin schwimmend ausbacken.