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Paprika-Zucchini-Chutney

Yield: 4 Beilagenportionen
Autor: Patrik Kimpel, Das Kronenschlösschen-Kochbuch

Materials

  • 1 Paprika, rot
  • 1 Paprika, gelb
  • 1 Zucchino, grün
  • 2 Schalotten (hier: 1/2 Bund Frühlingszwiebeln)
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 tsp Thymian (hier: getrockneter, griechischer Wildthymian)
  • 100 ml Tomatensaft
  • Olivenöl
  • Salz
  • Olivenpfeffer (hier: schwarzer Pfeffer)

Anleitungen

  • Paprika und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchino ebenfalls fein würfeln und die geschälte Knoblauchzehe mit etwas Salz zerdrücken.
  • Nun das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, den Tomatensaft zugeben und einkochen lassen.
  • Thymian untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.