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Pastateig mit Kräutern

Yield: 4 Portionen (8 Portionen als Vorspiese)
Autor: MrsFlax

Materials

  • 1 gute Handvoll der entsprechenden Kräuter
  • 2 Eier
  • 300 g Pastamehl (d.h. 200 g Mehl Type 00 und 100 g Hartweizengrieß)
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • evtl. Wasser

Anleitungen

  • Mehl in eine Schüssel geben. Eier mit den Kräutern und einem Schuss Öl pürieren. Alles plus Salz und Pfeffer zum Mehl in die Schüssel geben.
  • Ordentlich durchkneten. Eventuell Wasser – nach Bedarf – zugeben.
  • Mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  • Teig anschließend ordentlich durchkneten. Je nach Konsistenz Wasser oder Mehl zugeben. Schließlich verarbeiten. Problemlos geht das Zwischenlagern auch über Nacht im Kühlschrank. Oder über zwei Nächte.