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Weltbester Pizzateig

Autor: Paolo aus der Toscana

Materials

  • 250 g Mehl, Tipo 00
  • 250 g Mehl, Tipo 0 / Manitoba
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 P. Trockenhefe (7g)
  • 2 Espressolöffel Zucker
  • 2 Espressolöffel Salz
  • 1 EL Olivenöl

Anleitungen

  • Alle trockenen Zutaten vermischen und mit dem Wasser mit den Händen kurz verkneten. Zuletzt das Öl zugeben und einkneten. Teig in einer Schüssel mit einem feuchten Küchenhandtuch darüber über Nacht gehen lassen.
  • Nochmals mit den Händen durchkneten und jeweils zu einem Viertel oder Achtel (je nach gewünschter Teigdicke) auf der bemehlten Arbeitsplatte (sehr dünn) ausrollen.
  • Mit Tomatensauce bestreichen und mit den gewünschten Zutaten belegen. Währenddessen den Ofen so heiß es geht vorheizen - eventuell mit Pizzastein drin. Mein Ofen bringt maximal 300°C. Das langte.
  • Pizza auf den Stein geben - geht auch mit Backpapier dazwischen - und knusprig ausbacken.