Scharfe Sauce aus Tomaten und Zucchini
Materials
- 5 Zwiebeln
- Olivenöl zum Anbraten
- 2 kg Zucchini
- 2 kg Tomaten
- 5 TL Salz
- 3 Chilis, getrocknet - mehr oder weniger nach Schärfegrad und Geschmack
- 5 EL Honig
- 250 ml heller Balsamico
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Senf
- 200 g Tomatenmark
- 1 EL süße Paprika (Pimentão doce)
- 1 EL scharfe Paprika (Pimentón de la Vera)
- 1 EL getrockneter Wildthymian (oder etwas mehr frischen)
- 1 EL getrockneter Oregano (oder etwas mehr frischen)
- Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebeln grob schneiden, Olivenöl auf mittlere Hitze in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln anschwitzen. Derweil Zucchini und Tomaten in Stücke schneiden und nach und nach zugeben.
- Restliche Zutaten zugeben und alles offen für etwa eine Stunde einkochen lassen.
- Anschließend aufmixen und noch sehr heiß in sterilisierte Gläser füllen.