Zwiebeln fein würfeln und in Öl goldgelb anschwitzen. Mit etwas Wasser ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Vermicelli (einen guten Esslöffel in etwa), Bulgur und Wasser (etwa eine Tasse Bulgur auf zwei Tassen Wasser) und etwas Salz zugeben. Kurz aufkochen lassen.
Ein Küchenhandtuch über den Topf legen und diesen mit dem Deckel verschließen. Hitze abschalten und Bulgur mit der Resthitze des Schmortopfs garen lassen. Eventuell am Ende nachsalzen.