Kalorien:
Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- etwas Olivenöl
- etwas Butter
- 1 Orange
- Petersilie (Stengel und Blätter getrennt fein hacken)
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 150 ml Geflügelbrühe
- 100 ml Sahne
- kalte Butterflöckchen
Anleitung
- Olivenöl und Btter erhitzen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und darin anschwitzen.
- Derweil Orange komplett entzesten (ein wenig fürs Anrichten wegstellen), auspressen.
- Orangenzesten zu den Frühlingszwiebeln geben, kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Petersilienstengel fein gehackt zugeben. Restliche Petersilie beiseite stellen. Etwas einköcheln lassen.
- Orangensaft zugeben und wieder einköcheln lassen. Geflügelbrühe angießen und nochmals kräftig einreduzieren.
- Alles durch ein Haarsieb geben und den Soßenansatz zurück in den Topf gießen. Sahne zugeben und bei ganz schwacher Hitze einköcheln.
- Zuletzt gehackte Petersilienblätter und Butterflöckchen zugeben und Sauce montieren.