Kalorien:
Zutaten
- 400 g Hähnchenfleisch, hier Brust in Würfeln
- Öl zum Ausbraten, Salz und Pfeffer zum Würzen
- 3 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, fein gehackt etwa ein 1 EL
- 2 Stengel Zitronengras
- 3 feingehackte Chilis
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Garam Masala, gestrichen
- 1 EL Madras Curry, gestrichen
- 1 EL Kreuzkümmel, gestrichen
- 1 EL Kurkuma, gestrichen
- 1 EL gemahlene Koriandersaat, gestrichen
- 1 TL Cayennepfeffer , gestrichen
- 1 unbehandelte Limette, Saft und Schalenhälften
- 800 ml Geflügelbrühe
- 3 EL Stefan Hentschels Tomatencrème (ersatzweise etwas mehr Tomaten oder Tomatenmark)
- 300 g Tomaten, gewürfelt
- 500 g Kürbis, gewürfelt
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Bund Petersilie, gehackt
Anleitung
- Hähnchenfleisch würfeln. Würfel in heißem Öl in einem Gussbräter von allen Seiten bräunen. Dabei Salzen und pfeffern. Wenn das Fleisch rundum angebraten ist, herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hacken und anschwitzen. Tomatenmark, Gewürze, Chilis und angestoßene Zitronengrasstengel zugeben und ebenfalls kurz mit anbraten. Dabei immer wieder umrühren.
- Mit dem Geflügelfond und dem Limettensaft ablöschen. Ausgedrückte Limettenhälften in den Topf geben und mitköcheln lassen. Hähnchenstücke wieder zugeben. Tomaten und Kürbis würfeln und ebenfalls zugeben.
- Hitze reduzieren, Deckel halb auflegen und sanft köcheln lassen, bis das Curry die perfekte Konsistenz hat. Abschmecken und evtl. nochmal mit den Gewürzen nacharbeiten.
- Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie unterrühren.