Blumenkohlstiel in sehr, sehr winzige Würfelchen schneiden. Haselnüsse hacken. Käse reiben. Frühlingszwiebel in Viertelscheibchen schneiden.

Öl erhitzen. Blumenkohlwürfelchen darin anbraten, bis sie etwas gebräunt sind. Haselnüsse und Frühlingszwiebelstückchen zugeben. Kurz mit anschwitzen.

Alles abkühlen lassen. Käse und Zitronenzesten unterrühren.