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Erdbeertörtchen mit Holunderblüten-Mascarpone-Crème

Gericht: Dessertteller, Kuchenteller
Keyword: dessert, erdbeer
Portionen: 4 Törtchen
Kalorien:
Autor: MrsFlax

Zutaten

  • 120 g Cantuccini
  • 80 g Butter
  • 1 Schuss Cognac
  • 125 g Mascarpone
  • 125 ml Holunderblütensirup
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 Blatt Gelatine
  • Erdbeeren

Anleitung

  • Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Fleischklopfer bearbeiten bzw. nach jeder beliebigen Methode fein zerkleinern. Butter schmelzen und mit einem Schuss Cognac zu den Cantuccini geben. Vermischen und als Boden auf die vier Ringe verteilen. Fest andrücken und im Kühlschrank zwischenlagern.
  • Mascarpone mit dem Sirup verrühren. Sahne steif schlagen. Einige schöne Erdbeeren halbieren, vier Stück für die Deko beiseite legen und den Rest würfeln.
  • Sobald die Böden fest sind, halbierte Erdbeeren rundum an die Förmchen drücken. Mit Erdbeerstücken auffüllen, sodass die Böden bedeckt sind.
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und kurz auf dem Herd bei schwacher Hitze mit ein wenig Mascarpone-Sirup-Mischung erwärmen, bis sie sich gelöst hat. In die restliche Mischung einrühren. Sahne unterheben.
  • Masse gleichmäßig auf die Ringe verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank eine Weile durchkühlen lassen, bis die Crème fest ist.
  • Vor dem Servieren mit Erdbeeren, Minze- oder Zitronenmelisseblättchen und evtl. - wie auf dem Foto - vorher noch mit etwas angedicktem Erdbeersirup überziehen.