Rhabarber waschen, fiese Stellen entfernen und in kleine Stücke schnippeln. In eine Schüssel geben, mit dem Zucker bestreuen und umrühren. Etwa zwei Stunden durchziehen lassen, ab und an umrühren.

Erdbeersirup und Kirschwasser unterrühren und alles in eine ofenfeste Form geben. Bei 180°C für etwa 40 Minuten in den Ofen geben. Auch hier gelegentlich umrühren.

Derweil Gläser und Deckel sterilisieren. Rhabarbermasse noch heiß in die ebenfalls heißen Gläser füllen, für fünf Minuten auf den Kopf stellen und anschließend auskühlen lassen. Passt auch perfekt zu Erdbeersorbet.