Die Mirabellen entsteinen und beiseite stellen. Aus meinen ehemals zwei Kilo war am Ende ein gutes Kilo geworden.

Zucker im Topf karamellisieren und mit dem Wasser ablöschen. Vollständig loskochen lassen. Weißwein, Zimt, Vanille und Zitronensaft zugeben, kurz wallend aufkochen und nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Dann Zimtstange herausfischen und Gelierzucker und Mirabellen zugeben. Wieder 15 Minuten köcheln lassen. In steriliserte Gläser füllen und gut verschließen.

Das Sterilisieren habe ich übrigens heute zum ersten Mal im Dampfgarer erledigt. Perfekt! Diese Methode wird ab sofort ausschließlich angewandt.