Weinbergpfirsiche schälen, entsteinen und würfeln. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Pfefferminze sehr fein schneiden und anschließend hacken. Zitronenschale abreiben.

Sämtliche Zutaten in einen Topf geben, kurz aufkochen und anschließend bei reduzierter Hitze etwa 1,5 Stunden einkochen. Möglicherweise etwas länger, wenn noch zuviel Flüssigkeit im Topf ist.

Heißes Chutney in vorher sterilisierte Twist-Off-Gläser füllen und fest verschließen. Auf einem Küchenhandtuch abstellen und abkühlen lassen. Sich an den "Plopp!"-Geräuschen erfreuen.