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Linguine mit Sauerampfer-Pesto

Gericht: Pastateller
Keyword: pasta, pesto
Kalorien:
Autor: MrsFlax

Zutaten

  • 300 g Linguine
  • 1 Bund Sauerampfer
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 4 EL Olivenoel
  • 2 EL Bärlauchbutter
  • Salz, Pfeffer

Anleitung

  • Pinienkerne mit wenig Oel goldgelb rösten, Parmesan hobeln. Von Beidem ein wenig für die Garnitur beiseite legen. Sauerampfer waschen und grob zerkleinern. Ein Blatt in feine Streifen schneiden und beiseite legen. Restlichen Sauerampfer und alle anderen Zutaten (bis auf die rohen Nudeln natürlich) in einen hohen Becher geben und pürieren. Die Bärlauchbutter nahm ich, da sie ohnehin noch übrig war. Ansonsten geht natürlich auch frischer Bärlauch oder Knoblauchzehen. Ebentuell etwas mehr Oel nehmen. Abschmecken.
  • Linguine kochen, abtropfen lassen und mit dem Pesto mischen. Mit etwas Parmesan, den Sauerampferstreifen und ein paar Pinienkernen anrichten. Sauerampfer erst kurz vor dem Servieren darauf geben. Der wird nämlich eklig, wenn ihm warm wird. Und ich bin kein Freund schlabberig-brauner Garnituren.