Gurken "entstacheln". Ich habe sie unter fließendem Wasser mit einem Edelstahlschwämmchen abgerubbelt. Das funktionierte prima. Anschließend in feine Spalten schneiden.

In eine Schüssel geben und mit dem Salz bestreuen. Den Liter Wasser angießen, umrühren und etwa zwei Stunden ziehen lassen.

Gurken abseihen, das Salzwasser wird nicht mehr benötigt.

In einem ausreichend großen Topf alle restlichen Zutaten erhitzen. Zitronengurken zugeben. Etwa fünf Minuten leicht köcheln lassen.

Gurkenstücke mit einem Schaumlöffel "abfischen" und in sterilisierte Gläser füllen. Essigwasser mit den Gewürzen angießen. Gläser verschließen.

Fettpfanne (oder eine größere Auflaufform) etwa zwei Finger hoch mit Wasser befüllen und mit Küchenkrepp oder einem Küchenhandtuch auslegen. Auf etwa 130°C erhitzen. Wichtig: Die Gläser sollten noch heiß sein. Bei großen Temperaturunterschieden könnten sie sonst platzen, wenn sie in den Ofen gestellt werden. Die Gläser sollten sich nicht berühren.

Nach etwa 30 Minuten sieht man, wie in den Gläsern Bläschen aufsteigen. Die Deckel sind bei Twist-Off-Gläsern jetzt deutlich nach oben gewölbt. Noch eine Viertelstunde im Ofen lassen und anschließend langsam abkühlen lassen.