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Senf-Ras el Hanout-Sauce zu Spargel

Materials

  • 1 Stich Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Schuss trockener Weißwein
  • 200 ml Spargelfond
  • 200 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Senf
  • Ras el Hanout jaune & rouge nach Geschmack

Anleitungen

  • Zwiebel würfeln, Butter auslassen. Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen. Einköcheln lassen.
  • Spargelfond angießen und wieder einkochen lassen, bis nur noch wenig Flüssigkeit im Topf ist. Alles durch ein Sieb passieren, Flüssigkeit auffangen und mit Sahne auffüllen. Wieder sanft einköcheln lassen.
  • Senf unterrühren, salzen, pfeffern und mit dem Ras el Hanout abschmecken. Bis zur gewünschten Konsistenz auf dem Herd lassen.