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Gató - Mallorquinischer Mandelkuchen

Autor: Recetas Mallorquinas / YouTube-Kanal von Maria Gibert

Materials

  • 250 g gemahlene Mandeln (gehäutet)
  • 250 g Zucker
  • 7 Eier
  • Zitronenzesten nach Belieben
  • 1 Prise Zimt
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

  • Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen.
  • Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, Zitronenzesten und Zimt mit einrühren.
  • Nach und nach gemahlene Mandeln zugeben und weiterrühren.
  • Geschlagenes Eiweiß unterheben.
  • Kuchenform ausbuttern. Aus Backpapier einen Kreis in der Größe des Bodens schneiden und einlegen. Teig in die Form geben.
  • Bei 180°C Ober-/Unterhitze abbacken, bis der Kuchen durchgebacken und von oben etwas gebräunt ist. Stürzen, Backpapier abziehen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.