Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen.

Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, Zitronenzesten und Zimt mit einrühren.

Nach und nach gemahlene Mandeln zugeben und weiterrühren.

Geschlagenes Eiweiß unterheben.

Kuchenform ausbuttern. Aus Backpapier einen Kreis in der Größe des Bodens schneiden und einlegen. Teig in die Form geben.

Bei 180°C Ober-/Unterhitze abbacken, bis der Kuchen durchgebacken und von oben etwas gebräunt ist. Stürzen, Backpapier abziehen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.