1TütchenTrockenhefe (im Original 15 g Frischhefe, aber ich hatte keine mehr im Haus)
275gWeizenmehl Type 405
5gMeersalz
Nach Belieben können auch Kräuter, Gewürze etc. zugegeben werden. Beim ersten Versuch wollte ich eng am Original bleiben.
Anleitung
Wasser, Öl und Schmalz verrühren bis alles gut gemischt ist. Hefe zugeben und ebenfalls unterrühren.
Mehl und Salz zugeben und etwa fünf Minuten durch die Küchenmaschine mit dem Knethaken bearbeiten lassen. Oder zehn Minuten von Hand kneten.
Teig auf 0,5 Zentimeter Dicke auswalzen und kleine Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit einem Zahnstocher jeweils mehrfach einstechen und zwanzig Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180°C vorheizen und Blech hineingeben. Nach fünfzehn Minuten Temperatur auf 170°C reduzieren und noch kurz ausbacken, bis sie Farbe genommen haben. Zwischendurch probieren. Die Quelitas sollten innen trocken und knusprig sein.