Die Tagliatelle al dente kochen. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge gründlich säubern. Etwas Oel in einer Pfanne erhitzen, die Pilze hineingeben und kurz anbraten. Nach einigen Minuten Weißwein und Thymian dazugeben. Nach zwei Minuten die Sahne und den Ricotta unterrühren. Eine Minute köcheln lassen, dann den Honig einrühren.

Die Tagliatelle abgießen und in die Pfanne zu der Pilzsoße geben. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.