Kalorien:
Zutaten
- 300 g Sauerkraut zubereitet als Rahmsauerkraut (Schalotten in Butter anschwitzen, Sauerkraut dazu, mit je etwa 100 ml Rinderfond, Weißwein und Sahne einköcheln lassen, abschmecken)
- Reste der gestern geposteten Senfsauce - ansonsten einfach etwas Senf zugeben und abbinden
- 10 Scheiben geräucherter Schinken Menge geschätzt
- Pastateig aus 200 g Mehl und zwei Eiern
- 300 ml Rinderbrühe
- eventuell Butterschmalz zum Anbraten
Anleitung
- Nudelteig herstellen und sehr dünn auswalzen. Mit Schinkenscheiben belegen.
- Sauerkraut gleichmäßig darauf verteilen. Teig von der breiten Seite her einrollen.
- Teigrolle in Stücke schneiden - bei mir wurden es 14 Stücke. Diese nebeneinander mit der Schnittseite nach oben in eine ofenfeste Form (oder eine Gussform o.ä.) stellen. Rinderfond angießen, Deckel auflegen und bei 200°C Ober- / Unterhitze garen, bis die Flüssigkeit fast vollkommen aufgenommen wurde.
- Einzelne Rollen falls gewünscht nochmals kräftig von allen Seiten in Butterschmalz anbraten. Am ersten Tag habe ich das getan. Am zweiten nicht. Schmeckt auch.