Portionen: 4 Portionen
Kalorien:
Zutaten
- 0,5 kleiner Kopf Wirsing
- 2 kleine Zwiebeln
- Ghee zum Anbraten
- 200 ml Rinderfond
- 200 ml Sahne
- 100 ml trockener Weißwein
- 3 EL Senf Menge nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Wirsing vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden, blanchieren und kalt abbrausen.
- Zwiebeln fein würfeln und in Ghee glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein, dem Fond und der Sahne ablöschen und einkochen lassen. Senf zugeben und weiter einköcheln.
- Zuletzt Wirsing zugeben, abschmecken und kurz mitgaren.