Portionen: 2 Portionen
Kalorien:
Zutaten
für die Pasta:
- halbes Rezept "Pastateig mit Kräutern" s.u.
für die Füllung:
- 150 g Pfifferlinge
- 1 Schalotte
- Olivenöl
- 1 Stich Butter
- 150 g Ricotta
- Salz, schwarzer Pfeffer
- getrockneter Wildthymian ersatzweise frischer Thymian
für die Haselnussbutter:
- Butter
- Haselnüsse bester Qualität gehackt
für die Ofentomaten:
- Cocktailtomaten halbiert
- Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
sonst so:
- Manchego gerieben
Anleitung
- Pfifferlinge sehr, sehr fein hacken. Desgleichen die Schalotte. Beides in etwas Öl und Butter anbraten und weiter kurz schmoren lassen. Anschließend mit den Gewürzen und dem Thymian unter den Ricotta rühren. In einen Gefrierbeutel füllen und im Kühlschrank deponieren.
- Tomatenhälften nebeneinander in eine kleine Auflaufform legen, mit Olivenöl besprenkeln und würzen. Bei 180°C Umluft garen, bis die Tomaten weich sind und oben etwas Farbe genommen haben.
- Nudelteig dünn auswalzen und mit abgekühlter Füllmasse füllen. Kurz in Salzwasser garen.
- Butter auslassen und Haselnüsse zugeben.
- Ravioli anrichten, Haselnussbutter darübergeben. Tomaten darauf verteilen und mit dem geriebenen Manchego bestreuen.
Notizen
Rezept "Pastateig mit Kräutern"