Olivenöl und Butter erhitzen. Zwiebeln und Thymian zugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten schmurgeln lassen, bis die Zwiebeln "golden and caramelised" sind.
Ofen auf 190°C vorheizen. Blätterteig ausrollen und mit einem Messer einen Rand von zwei bis drei Zentimetern einschneiden. Den Rand mit Eigelb bestreichen.
Zwiebelmasse gleichmäßig verteilen. Sardellen und Oliven darüber streuen. Schließlich die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben darauf verteilen. Thymianisieren, salzen, pfeffern. Etwas Olivenöl versprenkeln.
Für etwa 35 Minuten in den Ofen geben. Vor dem Servieren den Basilikum darüber streuen.