400gHähnchenbrustetwa das Brustfleisch eines Huhns
3Frühlingszwiebeln
2ZehenKnoblauch
Olivenöl
1TLKurkuma
1TLRas el Hanout
200mlHühnerbrühe
3Vierteleiner Salzzitrone
1HandvollKorianderfrisch gehackt
schwarzer Pfeffer
Anleitung
Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln in etwa zwei Zentimeter lange Abschnitte schneiden. Knoblauch sehr fein würfeln. Fruchtfleisch von den Salzzitronenschalen trennen. Schalen in feine Würfel schneiden.
Öl im Unterteil der Tajine erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch anschwitzen, aber nicht bräunen. Hähnchenwürfel zugeben und ebenfalls mit anbraten.
Kurkuma und Ras el Hanout zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Gewürfelte Salzzitronenschale und gehackten Koriander zugeben. Etwas Koriander zum Bestreuen übrig lassen.
Deckel drauf und etwa zweieinhalb Stunden bei niedriger Temperatur garen lassen.
Falls nötig am Ende bei geöffnetem Deckel die Sauce etwas einköcheln lassen. Zuletzt pfeffern und den restlichen Koriander unterheben.