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Muscheln in Knoblauch-Kräuter-Tomaten-Sauce

Gericht: Fischteller, Hauptgericht, Vorspeisenteller
Küche: Maltesisch, Mediterran
Keyword: muscheln
Kalorien:
Autor: MrsFlax

Zutaten

  • 500 g Miesmuscheln
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 "Lage" Fenchel von außen an der Knolle - nur, um die Menge grob zu bestimmen
  • 1 Stange Staudensellerie mit Blättern
  • 1 EL Kunserva ersatzweise: Tomatenmark und eine Prise Zucker
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 600 g Tomaten Nettogewicht
  • Thymian, Oregano optional
  • 1 TL Kapern
  • Chili gehackt - Menge nach Geschmack
  • Kreuzkümmel ein Hauch
  • schwarzer Pfeffer
  • eventuell Salz
  • Blattpetersilie

Anleitung

  • Zwiebel und Knoblauch grob hacken und in Olivenöl in einem Topf sanft anschwitzen.
  • Fenchel und Sellerie würfeln und ebenfalls mit anschwitzen. Hitze etwas erhöhen. Kunserva zugeben und ebenfalls kurz mit erhitzen. Mit dem Wein ablöschen.
  • Tomaten grob würfeln und ebenfalls - mit den Kräutern - zugeben. Einköcheln lassen.
  • Gegen Ende der Garzeit Muscheln in klarem Wasser abwaschen, entbarten, offene Exemplare aussortieren und den Rest säubern. Wenn das Gemüse in der Sauce nach einer Weile - sagen wir 45 Minuten - weich ist, Pürierstab in den Topf halten. Keine Panik, wenn das jetzt etwas breiig sein sollte. Kapern zugeben.
  • Hitze im Topf erhöhen. Muscheln zugeben und Deckel auflegen. Etwa zehn Minuten bei geschlossenem Deckel - und ggf. wieder etwas reduzierter Hitze - köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Exemplare aussortieren.
  • Mit Petersilie und Brot servieren.