Portionen: 2 Baguettes
Kalorien:
Zutaten
- 0,5 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Zucker
- 1 Schuss Wasser
- 8 g Salz
- 300 ml Wasser
- 375 g Mehl Type 550
Anleitung
- Ofen auf etwa 40 bis 50°C vorheizen. Hefe mit dem Zucker und einem Scuss Wasser verrühren und in den Ofen stellen.
- Währenddessen Mehl, Salz und Wasser in die Schüssel der Küchenaschine geben, Hefemischung zugeben und mit dem Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit so lange rühren, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
- Ofen ausschalten. Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und für etwa 35 bis 40 Minuten in den Ofen geben.
- Der Teig sollte jetzt ordentlich aufgegangen sein. Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- Arbeitsplatte kräftig bemehlen, Teig darauf kippen. Von oben ebenfalls bemehlen. Mit einem Teigschaber in zwei gleiche Teile teilen und mit bemehlten Händen in Form ziehen. Nicht kneten!
- Teigstücke vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Baguetteblech transportieren. Wieder etwas bemehlen und einschneiden. Warten bis der Ofen so weit ist.
- Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, Baguetteblech hineingeben. Zusätzlich etwas Wasser auf den Ofenboden gießen. Tür sofort schließen
- Für etwa zwanzig bis 25 Minuten abbacken. Zwischendurch kurz Dampf entweichen lassen.
- Aufhören zu schwitzen!