Portionen: 2 Portionen
Kalorien:
Zutaten
für die Gnocchi:
- 250 g Rote Bete im Ofen gegart
- 250 g Kartoffeln mehlig kochend - mit Schale gekocht, gründlich abgedampft, geschält und durchgedrückt
- 1 Eigelb
- 100 g Hartweizenmehl Smolina rimacinata
- 100 g Weizenmehl Type 550
- Salz, Pfeffer, etwas Muskat
für den Grünkohl:
- 200 g Grünkohl geputzt gewogen
- 1 EL Pinienkerne
- Salz, Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- Rapsöl zum Anschwitzen
- 1 EL Butter ebenfalls zum Anschwitzen
- Salz, Pfeffer
für die Halloumi-Würfel:
- 125 g Halloumi das ist ein halbes handelsübliches Päckchen
Anleitung
Erst die Gnocchi, ...
- Gegarte Rote Bete schälen und würfeln. Anschließend pürieren. Gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Alles etwas auskühlen lassen.
- Restliche Gnocchi-Zutaten zugeben und mit den Händen einkneten.
- Teig portionsweise zu Rollen formen und passende Stücke abstechen. In siedendem Wasser gar ziehen lassen.
- Tipp: Die Teigmenge reicht etwa für vier Hauptmahlzeit-Portionen. Er lässt sich roh am nächsten Tag nicht mehr verarbeiten. Ich habe die komplette Menge zu Gnocchi geformt, alle abgekocht und die Hälfte im Kühlschrank für den nächsten Tag aufgewahrt. Dann läuft die Zubereitung genauso schnell wie bei gekauften Gnocchi.
... dann der Halloumi...
- Halloumi in Würfel schneiden und langsam bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl in der Pfanne von allen Seiten anbraten. Jedes Stück zwischendurch wenden, damit er von allen Seiten goldbraun wird. Das kann man während des Weiterkochens erledigen.
... und zuletzt der Grünkohl!
- Grünkohl waschen und dicke Blattrippen entfernen. Blätter ganz kurz in kochendem Wasser mit etwas Salz und Natron blanchieren. Eiskalt abschrecken. Es geht auch ohne, aber ich mag das wegen der Farbe. Anschließend kräftig auspressen und in Streifen schneiden. Beiseite stellen.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Chilischote waschen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Je nach Schärfegrad eventuell Kerne und Trennwänder entfernen.
- Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelringe und Chili darin bei mittlerer Hitze etwa vier bis fünf Minuten braten. Grünkohl zuegeben und kurz mit erhitzen. Dann Gnocchi zugeben und weitere drei bis vier Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Portionsweise auf Teller geben. Mit den Halloumiwürfeln und den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.