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Beg Siga Wat

Gericht: Fleischteller
Küche: Äthiopien
Keyword: fleisch, lamm
Kalorien:
Autor: frei nach Yohanis Gebreyesus, Ethiopia

Zutaten

  • 200 g Lammfleisch in Würfeln
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL Niter Kibbeh
  • 1 rote Zwiebel fein gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch fein gehackt oder gerieben
  • 1 Stück Ingwer fein gehackt oder gerieben
  • 1 EL Berbere mehr nach Geschmack
  • 0,5 TL Schwarzkümmel
  • Salz
  • 0,5 TL Mekelesha

Anleitung

  • Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken oder reiben.
  • Öl mit einem Esslöffel Niter Kibbeh bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln zugeben und glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer einrühren und eine Minute mitgaren. Berbere, Schwarzkümmel und einige Esslöffel Wasser zugeben und alles zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa zehn Minuten garen. Regelmäßig umrühren. Falls nötig noch etwas Wasser zugeben, damit die Mischung nicht ansetzt.
  • Fleisch salzen und in den Topf geben. Umrühren und fünf bis zehn Minuten von allen Seiten gut bräunen.
  • 250 Milliliter kochendes Wasser zugeben und erneut umrühren. Den Deckel leicht geöffnet lassen und alles etwa 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart (Anm.: je nach Fleischstück auch weniger) und die Sauce eingedickt ist. Falls die Mischung zu trocken erscheint, noch etwas Wasser zugeben. Ist die Sauce zu flüssig, Deckel abnehmen und einköcheln lassen.
  • Schließlich das Mekelesha und den zweiten Esslöffel Niter Kibbeh zugeben, unterrühren und weitere fünf Minuten erhitzen.