Kalorien:
Zutaten
- 3 EL braune oder goldene Leinsamen
- 3 EL Awaze aus: 25 g Berbere, 80 ml halbtrockenem Weißwein und 0,25 TL Honig
- 400 g gegarte Kichererbsen
- Salz
Anleitung
- Zuerst die Leinsamen vorbereiten. Bei niedriger bis mittlerer Temperatur in einer Pfanne ohne Fett etwa zwei Minuten rösten, bis sie aromatisch duften. Ab und zu umrühren oder an der Pfanne rütteln. Abkühlen lassen und anschließend fein mahlen.
- Nun das Awaze herstellen: Wein und Honig verrühren bis sich der Honig aufgelöst hat. Berbere gleichmäßig unterrühren. Reste können im Kühlschrank gelagert werden.
- Kichererbsen in einem Topf mit 500 Millilitern Wasser bedecken, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und bis zur weiteren Verwendung im Wasser ziehen lassen.
- In einem Schmortopf zwei Esslöffel Wasser bei niedriger bis mittlerer Temperatur erhitzen und einen Esslöffel Awaze einrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten garen. Dann nach und nach zwei weitere Esslöffel Awaze, die gemahlenen Leinsamen und 250 Milliliter Wasser einarbeiten. Die Mischung sollte am Ende leicht flüssig sein.
- Kichererbsen in einem Sieb abtropfen. Dabei etwa 240 Milliliter der Flüssigkeit auffangen und beides zur Sauce in den Topf geben. Kräftig salzen und gut umrühren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben, bis die Sauce sämig ist und die Kichererbsen gleichmäßig überzieht. Noch einmal kurz aufkochen, damit die Aromen durchziehen, und servieren.