Kalorien:
Zutaten
für den Schokobiskuit:
- 200 g Butter auf Zimmertemperatur - plus etwas zum Fetten der Form
- 200 g Muscovado ersatzweise: anderen braunen Zucker
- 3 Eier
- 50 g Kakao
- 200 g Mehl
- etwas Backpulver
- 130 g Saure Sahne
- 2 EL Vollmilch
für das Eis:
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- 600 ml Sahne
für die Sauce:
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- 1 Schuss Single Malt
Anleitung
Erst das Eis, ...
- Dazu benötigen wir erstmal ausreichend Dulce de leche. Das lässt sich auf verschiedene Weisen herstellen - klassisch aus Milch und Zucker (dazu gibt's bei Zorra hervorragende Anleitungen, die ich gleich noch verlinke) oder eben aus gezuckerter Kondensmilch. Ich habe mich spontan für die Faulenzermethode entschieden. Noch fauler wäre nur der Einsatz meiner letzten Dose bereits vorgekochter, gesüßter Kondensmilch aus dem portugiesischen Lebensmittelladen gewesen...
- Da wir für die Sauce ebenfalls Dulce de leche benötigen, geben wir zwei geschlossene Dosen - vorher Etiketten und Kleberreste entfernen! - in einen ausreichend großen Topf und füllen diesen mit Wasser, bis die Dosen bedeckt sind. Im Schnellkochtopf dauert das etwa eine halbe Stunde. Ich brauchte mit dem regulären Topf etwa eineinhalb Stunden. Da ich immer noch eine völlig irrationale, panische Angst vor Schnellkochtöpfen habe, war die erste Methode keine Option.
- Nach der Kochzeit die Dosen auskühlen lassen. Sobald der Inhalt nur noch lauwarm ist, öffnen und mit der Sahne mischen. Mischung in die Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren lassen. Einfacher geht's nicht!
... dann der Pudding ...
- Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fettpfanne oder große Form (die Auflaufform muss später hineinpassen) mit Wasser füllen und mit in den Ofen geben. Auflaufform einbuttern.
- Butter und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und für ein paar Minuten aufmixen, bis die Masse fluffig ist. Weiterrühren lassen und nacheinander die Eier zugeben und jeweils unterrühren lassen. Kakao und Mehl in die Schüssel sieben. Saure Sahne und Milch zugeben. Noch einmal kurz durchrühren.
- Teig in die Auflaufform geben und diese mit einem Deckel oder Alufolie dicht verschließen und ins Wasserbad im Ofen stellen. Backzeit: etwa 50 Minuten.
... und zuletzt die Sauce!
- Die ebenfalls abgekühlte zweite Dose Dulce de leche in einem Topf geben, einen Schuss Whisky unterrühren und auf niedrigster Stufe leicht aufwärmen. Pudding in Portionen schneiden und auf Teller geben. Sauce darüber gießen und eine Kugel Eis darauf setzen. Erdbeeren dazu - fertisch!