Go Back

Petersilien-Frischkäse-Klößchen

Gericht: Beilage
Keyword: gnocchi, klößchen
Kalorien:

Zutaten

  • 300 g Frischkäse
  • 1 Bund Petersilie grob zerkleinert - Menge ruhig ordentlich viel
  • 1 Eigelb
  • 50 g Parmesan frisch gerieben
  • schwarzer Pfeffer, Salz
  • 80 g Mehl Tipo 00 bei Bedarf auch etwas mehr

Anleitung

  • Petersilie mit Frischkäse und Eigelb im Mixer (oder mit dem Pürierstab) miteinander verhäckseln.
  • Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren. Zuletzt das Mehl zugeben und von Hand einarbeiten.
  • Masse kurz stehen lassen, Salzwasser aufkochen. Mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen und im siedenden Wasser garziehen lassen.

Notizen

Am ersten Tag habe ich Nocken mit zwei Teelöffeln abgestochen und anschließend noch mit etwas Butter in einer Pfanne rundum etwas angebräunt.
Nach einer Nacht im Kühlschrank war die zweite Hälfte der Masse am nächsten Abend so fest, dass ich daraud mit den Händen Kugeln formen konnte. Ebenfalls in siedendem Wasser garziehen lassen. Ohne Pfannenbehandlung serviert.