Kalorien:
Zutaten
- 1 kg Lachs
- 250 g grobes Meersalz
- 125 g Zucker
- Kerbel frisch
- Dill frisch
- Fenchelsaat
- Anis gemahlen
- 1 Bio-Zitrone
Anleitung
- Kräuter hacken. Fenchelsaat im Mörser andrücken. Zitronenschale abreiben.
- Salz, Zucker, Kräuter, Gewürze und Zitronenzesten vermischen.
- Eine Hälfte der Mischung in eine für das Lachsfilet passende Form geben. Lachs auflegen und mit der zweiten Hälfte der Salzmischung bedecken.
- Mindestens fünf Stunden - oder über Nacht - im Kühlschrank abstellen. Unter fließendem Wasser abspülen. In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern. Eine halbe Stunde vor dem Servieren herausnehmen und in dünne Scheibchen schneiden.