Kalorien:
Zutaten
- 500 g Schweinemett
- 3 EL brauner Rohrzucker
- 1 TL süßes, geräuchertes Paprikapulver gehäuft
- 1,5 EL Rapsöl
- 0,5 EL Meersalz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3-4 Zehen Knoblauch gerieben
Anleitung
- Knoblauchzehn schälen und fein reiben oder mörsern.
- In einer ausreichend großen Schüssel alle Zutaten miteinander verkneten.
- Schüssel abdecken und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank parken.
- Zum Formen der Longganisa eine Folie (ich schnitt beispielsweise einen Gefrierbeutel auf) auf die Arbeitsplatte legen. Fleisch in immer gleichen Portionen (ein Eisportionierer leistet hier gute Arbeit) auf die Folie geben, Folie darüberklappen und mit einer Scheckkartein der Folienfalz zusammendrücken, bis die kleine Wurst exakt die Länge der Karte hat. Enden andrücken.
- Würstchen in einen verschließbaren Behälter geben - Deckel drauf und über Nacht nochmals im Kühlschrank ordentlich durchkühlen lassen.
- Zum Anbraten die Pfanne nicht überfüllen, sodass noch Platz zum Wenden bleibt. Würstchen von allen Seiten anbraten. Wenn sie leicht gebräunt sind, Wasser angießen und unter gelegentlichem Wenden weiter garen, bis das Wasser fast komplett verkocht ist. Mit der restlichen Flüssigkeit kurz arrosieren, bis die Würstchen schön glänzend (der Zucker!) und gebräunt sind.