Kalorien:
Zutaten
für die Qofte:
- 500 g Rinderhackfleisch oder auch Lammhack oder eine Mischung aus Rind, Lamm und Schwein
- 1 Ei
- 2 Zehen Knoblauch gerieben
- etwas frischen Thymian und Oregano fein gehackt - Minze ist auch sehr beliebt, wurde aber von mir vernächlässigt, da ich die schon in der Joghurtsauce hatte
- 125 g Feta sehr fein zerbröselt
- 200 ml Milch
- Paniermehl zum Einweichen in der Milch, Menge die eine noch feuchte und geschmeidige Masse ergibt
- Salz, Pfeffer
für die Tomatensauce:
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch gerieben
- etwas Öl zum Anschwitzen
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 250 g Ofentomaten aus eigener Produktion - können auch durch frische Tomaten ersetzt werden
- Zimt, Oregano, Kreuzkümmel zum Abschmecken
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
- Chilisauce oder Chilipulver zum Abschmecken
für die Joghurtsauce:
- 250 g griechischer Joghurt auf Raumtemperatur
- 4 Blättchen Minze
- etwas Knoblauchgranulat oder frischen, geriebenen Knoblauch nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
- 1 EL gehackte Pistazien hier ersatzweise Pinienkerne
für das Pfannenbrot:
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 150 ml Milch
- 0,5 EL Olivenöl
- 125 g Feta fein zerbröselt
- neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
Anleitung
Erstmal zum Brot
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Milch und Olivenöl nach und nach unterkneten. Fünf Minuten kneten (lassen).
- Der Teig sollte jetzt nicht mehr klebrig sein. Falls doch, etwas mehr Mehl einkneten. Ist er zu fest, mit Milch nachjustieren.
- Teig zwanzig Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Teig zu einer Rolle formen und in acht gleiche Stücke teilen. Jedes Stück flach ausrollen, etwas Feta in die Mitte geben und den Teig um die Füllung herum zu einer Kugel formen. Nochmals jeweils flach ausrollen.
- In reichlich heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb und fluffig ausbacken.
Jetzt die Tomatensauce...
- Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig anschwitzen. Tomaten zugeben und bei geringer bis mittlerer Hitze einköcheln lassen.
- Pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Warm halten.
... und die Joghurtsauce
- Minze hacken und mit allen übrigen Zutaten verrühren. Beiseite stellen.
Herstellung der Qofte
- Milch und Semmelbrösel vermischen und einweichen lassen. Falls die Masse zu fest ist, mit Milch weicher machen. Falls sie zu flüssig ist, etwas Semmelbrösel nachlegen.
- Aus allen Zutaten eine Hackfleischmasse herstellen. Gründlich verkneten. Etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Fleischbällchen formen und in neutralem Öl in einer Pfanne ausbacken.
Endmontage
- Pfannenbrote nach Belieben vierteln oder halbieren. Für die Tomatensauce habe ich noch ein paar Cocktailtomaten aus dem Garten in der Fleischbällchenpfanne angeschwitzt. Alles in Schüsseln geben und mit den Pistazien (Joghurtsauce) und Kräutern bestreut servieren.