Kalorien:
Zutaten
- 50 g Grünkohl
- 1 Ei
- 100 ml Wasser
- 40 g Olivenöl
- 400 g Weizenmehl Tipo 00
- etwas Salz
Anleitung
- Grünkohl von den Stengeln zupfen und kurz in heißem Wasser blanchieren. Kalt abbrausen, ausdrücken und mit dem Ei, dem Wasser und dem Öl aufmixen.
- Mehl mit dem Grünkohlpüree zu einem glatten Teig verkneten.
- Je nach Mehl ist mehr oder weniger Flüssigkeit erforderlich, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten. Dann einfach mit Wasser oider Mehl nachjustieren.
- In Folie wickeln und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Besser über Nacht.
- Mit der Nudelmaschine (oder per Hand) auf die gewünschte Stärke ausrollen und in Streifen schneiden. Auf Semolina bis zum Einsatz zwischenlagern.
- In kochendem Wasser ca. drei Minuten garen. Abgießen und servieren.