Portionen: 2 Portionen
Kalorien:
Zutaten
- 300 g Grünkohl oder Rosenkohl
- 100 g Mehl Tipo 00
- 1 Eigelb
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- schwarzer Pfeffer & evtl. Salz
- Butter und / oder Olivenöl zum Schwenken
Anleitung
- Kohl grob zerkleinern: Rosenkohl in Röschen oder halbe Röschen - je nach Größe. Grünkohl Blätter inklusive Stengel in grobe Stücke gezupft.
- Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Optional mit zusätzlich etwas Natron im Wasser. Kohl ins kochende Wasser geben und garen. In Eiswasser geben.
- Grünkohl sorgfältig ausdrücken. Bei Rosenkohl genügt gründlich abtropfen lassen.
- Kohl fein zerhäckseln - hier mit dem Thermomix. Ich denke aber, Pürierstab geht auch. Masse in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten verkneten.
- Rollen formen und in Gnocchi teilen. In Salzwasser ziehen lassen, bis die Gnocchi an die Oberfläche kommen. Anschließend in einer Pfanne mit Butter und / oder Olivenöl schwenken.
- Tipp: Mit den Grünkohlgnocchi habe ich es ausprobiert, weil ich die doppelte Mnge hergestellt habe. Vorgegart und geschwenkt lassen sie sich am Folgetag prima ohne Qualitätsverlust nochmals in der Pfanne aufwärmen.