Nachdem ich irgendwo – ich glaube auf Instagram – ein Video gesehen habe, in dem jemand Gnocchi aus Broccoli, Mehl, Eigelb und Parmesan hergestellt hat, musste ich ständig daran denken. Ja, ich weiß… Irgendwie traurig, aber so funktioniere ich nun mal. Ich hab’s also selbst versucht. Aber nicht mit Broccoli. Das würde ich in diesem Haushalt nicht wagen. Zum Einstieg habe ich es mit Grünkohl versucht. Der wird hier deutlich freundlicher angenommen.

Und was soll ich sagen? Gleich der erste Versuch gelang hervorragend. Deutlich besser als erwartet. Das machte mich mutig. Und ich hatte am Wochenende ja auch Rosenkohl erbeutet. Das sollte doch mit dem Teufel zugehen, wenn es mit dem nicht auch funktionieren würde. Gesagt getan.

Fliegender Wechsel vom Grünkohl zum Rosenkohl

Am zweiten Abend blanchierte und häckselte ich also Rosenkohl. Das Ergebnis war wieder perfekt. Und „perfekt“ meint: Die Masse ließ sich super formen, garen und in Butter anschwenken. Besser geht’s nicht.

Deshalb hier jetzt mal nur flott das Rezept. Jetzt habe ich es noch im Kopf. Wenn ich gleich nach der Mittagspause erstmal wieder gedanklich in die Tiefen des Jahresabschlusses eingetaucht sein werde, kann es möglicherweise für immer verloren sein.

… was und dazu?!

Bei uns gab es zum Grünkohl Gorgonzolasauce und geknusperten Pata negra, zum Rosenkohl eine Toimaten-Paprika-Sauce und Bacon. Das Fleisch ist natürlich optional. Ohne ist das eine hervorragende Grundlage für ein vegetarisches Essen. Allerdings War hier Schinken im Kühlschrank, der ohnehin auf seinen Einsatz wartete.

Irgendetwas Jnuspriges würde ich dem Teller aber auf alle Fälle gönnen. Aber da gibt es ja auch reichlich fleischlose Alternativen.

Mittagspause vorbei. Ich muss zurück in die Hölle. Herr, lass‘ Weihnachten werden!