Und das meine ich mehr im übertragenen Sinne. Auf meiner Arbeitsplatte haben sich einige Zettel aus den letzten Tagen angesammelt, die dringend mal digitalisiert werden müssen. Und ich habe gerade etwas Zeit, weil Urlaub. Ach… Und: Fröhliche Ostern an alle!
Wer noch dringend nach einer Dessertidee sucht, könnte jetzt fündig werden. Ich habe nämlich letzte Woche endlich den Flan Caramel aus Lanzarote nachgebastelt. Und er war ein voller Erfolg. Und prima vorzubereiten ist er auch.
Flan Caramel mit Ziegenfrischkäse
Was mir am letzten Abend auf Lanzarote im SeBE als Dessert kredenzt worden war, hatte bereits damals nach Wiederholung verlangt. Es hieß flan de leche de cabra, chantilly vainilla bourbon. Für Ziegenmilch habe ich leider noch keine Quelle aufgetan, aber ich dachte, dass ich das mit Ziegenfrischkäse auch hinbekommen müsste.
Es war cremig, es war nicht zu süß, es war ein Traum. Und so kam es zu folgendem Versuch:
Zutaten
für das Karamell:
- 80 g Zucker
- 2 EL Wasser
für den Flan:
- 6 Eigelbe
- 300 ml Sahne
- 3 EL Zucker
- 150 g Ziegenfrischkäse
- Mark einer Vanilleschote
Anleitung
Zuerst machen wir das Karamell…
- Dazu zuerst den Zucker und das Wasser bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen. Köcheln lassen, bis das Karamell golden und flüssig ist. Vorsicht! Nicht zu heiß werden lassen.
- Dariol-Förmchen fetten. Noch flüssiges Karamell auf die Förmchen verteilen. Bei mir wurden es acht Stück.
- In den Förmchen beiseite stellen und auskühlen lassen. Das Karamell sollte fest sein.
… dann die Flan-Masse:
- Eigelbe mit Sahne, Zucker und Frischkäse aufmixen, bis eine konsistente Masse entstanden ist. Vanille unterrühren.
- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Auflaufform mit Wasser füllen. Masse auf die Förmchen verteilen.
- Alles für etwa 40 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend auskühlen lassen und zum Servieren stürzen. Dazu gab's verschiedene Früchte.
Ein Tipp:
- Vor dem Servieren habe ich die Förmchen kurz von unten erhitzt, damit sich das Karamell besser löst.
Ich geb’s zu… Den im roten Schälchen hätte ich geschickter stürzen können, aber egal. Die Schüsseln sind übrigens auch ein Lanzarote-Mitbringsel. Sie erinnern mich an Vulkankrater und die kleinen mit Weinreben gefüllten Lavamulden in la Geria. Die mussten mit!
Das war jetzt recht wortkarg, …
…aber ich hab’s ja bereits angekündigt: Es kommen erst mal in loser Folge reine Rezeptposts. Ich habe reichlich Material und keine Angst, es zu benutzen.