Portionen: 8 Stück
Kalorien:
Zutaten
- 350 g Lachs Gewicht mit Haut
- 350 g Kartoffeln mehlig kochend
- Zitrone etwas Saft davon
- etwas glatte Petersilie
- Salz & schwarzer Pfeffer
- Weizenmehl für die Panierstraße
- 1 Ei für die Panierstraße
- Paniermehl für die Panierstraße
- reichlich neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
Anleitung
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und gar kochen. Gründlich ausdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Lachs von der Haut und in feine Stücke schneiden - etwa wie für ein Lachstatar.
- Die Lachsstückchen unter die noch heißen Kartoffeln geben. Petersilie hacken und mit ca. einem Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit der Masse verkneten.
- Masse achteln und jeweils formen. Erst durch Mehl, dann durch Ei und schließlich durch Paniermehl wälzen.
- In heißem Öl von beiden Seiten knusprig ausbacken.