Kalorien:
Zutaten
für den Teig:
- 1,5 TL Trockenhefe
- 475 g Weizenmehl hier: Type 550
- 1 TL Salz
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 200 ml Vollmilch
- 50 g Butter auf Zimmertemperatur
für die Füllung:
- 2 EL Butter geschmolzen
- 75 g brauner Zucker hier: Demerara
- 1 EL Zimt
für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- etwas Wasser
- etwas Vanilleextrakt
Anleitung
- Die Milch in einem Topf leicht erwärmen. Die Hefe zugeben, verrühren und kurz in der warmen Milch stehen lassen.
- Derweil Mehl, Salz, Zucker und Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, Milch-Hefe-Mischung zugeben und mit dem Knethaken etwa zehn Minuten verkneten, bis ein kompakter, griffiger Teig entsteht.
- Teig zu einer Kugel formen und in der mit einem Küchenhandtuch abgedeckten Schüssel im Gärprogramm des Ofens etwa 45 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben.
- Arbeitsfläche bemehlen und Teig zu einem Rechteck von etwa 38 mal 23 Zentimetern ausrollen.
- Den Teig mit der geschmolzenen Butter bepinseln und mit dem braunen Zucker und dem Zimt bestreuen. Anschließend von der längeren Seite her aufrollen.
- Backform ausbuttern. Rolle in die passende Anzahl Stücke schneiden. Bei mir ergab das neun Stück für meine quadratische Form plus eins extra, das ich in einem kleinen runden Förmchen ausbuk.
- Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Zimtschnecken abbacken bis sie ordentlich Farbe genommen haben.
- Derweil Puderzucker, zwei Tropfen Vanilleextrakt und etwas Wasser zu einem Glasur verrühren. Noch warme Zimtschnecken direkt aus dem Ofen damit bestreichen oder beträufeln.