Mehl, Backmalz, Salz und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine vermischen.

Wasser und Buttermilch in einem Topf leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen

Hefemischung zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig portionieren, nochmals kurz jedes Teigstück durchkneten und zu einer Kugel formen.

Den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze aufheizen und Wasser in die Fettpfanne geben.

Die Teiglinge mit etwas Mehl bestäuben und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Lochblech legen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Jedes Brötchen vor dem Backen in der Mitte kreuzförmig einschneiden.

Brötchen etwa 15 Minuten bei 230°C Ober- und Unterhitze goldbraun abbacken.