Drucken
0 von 0 Bewertungen

Tortellini mit Bärlauch-Ziegenfrischkäse-Füllung

Autor: MrsFlax

Materials

Pastateig:

  • 200 g Mehl, Tipo 00
  • 4 Eier
  • 2 g Salz

Füllung:

  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 25 g geröstete Pinienkerne
  • 2 EL Bärlauchpesto
  • 25 g Parmesan, frisch gerieben
  • etwas Honig
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Anleitungen

  • Für den Teig die Zutaten vermischen und etwa zehn bis fünfzehn Minuten kräftig verkneten. In ein feucht-warmes Küchenhandtuch wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  • Teig kurz durchkneten und anschließend walzen. In die gewünschte Form bringen.
  • Parmesan reiben. Alle Zutaten bis auf die Pinienkerne in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab bearbeiten oder in einem Blitzhacker hacken.
  • Pinienkerne hacken und unterheben. Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf quadratisch ausgestochene Pastateigstücke geben. Ich habe einen quadratischen Vorspeisen"ring" benutzt. Perfekte Größe.