Für den Teig die Zutaten vermischen und etwa zehn bis fünfzehn Minuten kräftig verkneten. In ein feucht-warmes Küchenhandtuch wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Teig kurz durchkneten und anschließend walzen. In die gewünschte Form bringen.

Parmesan reiben. Alle Zutaten bis auf die Pinienkerne in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab bearbeiten oder in einem Blitzhacker hacken.

Pinienkerne hacken und unterheben. Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf quadratisch ausgestochene Pastateigstücke geben. Ich habe einen quadratischen Vorspeisen"ring" benutzt. Perfekte Größe.