Servings: 1 gräßere Auflaufform à 40 Stückchen
Calories:
Zutaten
- 1 bis 1,5 Päckchen Yufkateigblätter etwa 400 bis 500 g
- 300 g Butter geschmolzen
für den Sirup:
- 400 g Zucker
- 300 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Rosenwasser oder 1 EL Honig - hier: 1-2 EL Orangenblütenwasser
- 1 Stück Zimtstange
- 2 Nelken
für die Füllung:
- 300 g Pistazien fein gehackt
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 EL Zucker
Anleitung
Zuerst den Sirup vorbereiten...
- Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup eindickt.
- Vom Herd nehmen. Rosenwasser (oder Honig) oder halt wie hier Orangenblütenwasser einrühren. Komplett abkühlen lassen.
... dann die Füllung mischen:
- Gehackte Pistazien mit Zimt und Zucker vermischen. Dabei zwei Esslöffel Pistazien für die Dekoration zurücklassen.
Das Schichten der Teigblätter:
- Backform vorbereiten: Mit geschmolzener Butter fetten. Ofen auf 170°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Erstes Yufkablatt in die Form legen. Mit Butter bestreichen. Sechs bis acht Blätter auf diese Weise schichten.
- Pistazienmischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Weitere zehn bis zwölf Yufkablätter schichten. Jeweils nach dem Einlegen mit Butter bestreichen. Mit Butter abschließen.
Stücke zuschneiden:
- Mit einem scharfen Messer Rauten oder Quadrate vorschneiden. Nicht komplett durchschneiden.
Im Backofen...
- ... etwa 45 bis 60 Minuten abbacken, bis das obere Blatt goldbraun ist.
Nun noch den Sirup...
- Direkt nach dem Backen den kalten Sirup über das noch sehr heiße Baklava gießen. Mindestens vier Stunden - am besten jedoch über Nacht - ziehen lassen.