Servings: 4 Portionen
Calories:
Zutaten
Am ersten Abend
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stückchen Butter
- 6 Stück Garnelen geputzt
- 2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringen
- 1 Zehe Knoblauch gerieben
- 1 Stück Ingwer frisch, gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 0,5 TL Chili gemahlen - hier: Kashmiri
- 0,5 TL Kurkuma gemahlen
- 1 rote Spitzpaprika fein gewürfelt
- 1 Handvoll Kirschtomaten halbiert
- 1 Dose passierte Tomaten
- 250 ml Wasser
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 Handvoll Erbsen TK
- 200 ml Kokosmilch
- 1,5 TL Salz
- frischer Koriander gehackt
Am zweiten Abend
- die Reste des Vortags
- 1 Päckchen Halloumi gewürfelt
- 250 g Babyspinat
Anleitung
Erste Variante
- Olivenöl mit einem Stückchen Butter in einem Topf erhitzen. Garnelen darin rumdum anbraten und beiseite stellen.
- Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und kurz anschwitzen. Gewürze zugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen.
- Paprika zugeben. Wieder etwas anschwitzen. Tomaten, Passata und Wasser zugeben und bei geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten dünsten.
- Tomaten, gewürfelt, dazugeben (oder Tomatensoße). 2 Minuten kochen.
- Schließlich Kichererbsen, Erbsen und Kokosmilch hinzugeben und wieder bei geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen, bis die Kichererbsen den gewünschten Biss haben.
- Mit Salz abschmecken und eventuell noch etwas offen köcheln lassen, falls zuviel Flüssigkeit im Topf ist. Zuletzt gehackten Koriander unterrühren und die vorgegarten Garnelen bis zum Servieren auf dem Curry kurz erwärmen.
- Mit Reis servieren.
Resteverwertung am zweiten Tag
- Halloumi würfeln und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, bis er etwas Farbe genommen hat. Warm halten.
- Spinat putzen und auf das Curry geben. Deckel drauf und Spinat zusammenfallen lassen.
- Mit dem Halloumi und Reis servieren.