Die Kirschtomaten waschen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen, dann jede Kirschtomaten auf einen kleinen Holzspieß (Zahnstocher) stecken.

Den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und bei geringer Hitze so lange köcheln, bis ein hellbrauner Karamell entstanden ist.

Den Topf vom Herd nehmen, die Kirschtomaten einzeln durch den Karamell ziehen und mit dem groben Pfeffer bestreuen.

Die Tomaten zum Trocknen auf ein mit Backpapier (oder Alufolie) bedecktes Backblech oder Tablett legen.