Calories:
Zutaten
für den Pandan Chiffon Cake:
- 3 Eiweiß
- 80 g Zucker
- 3 Eigelb
- 80 g Zucker
- 50 ml neutrales Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 75 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL Pandan-Paste
- 130 g Mehl Type 550
- 0,5 TL Backpulver
für die Vanillecrème:
- 300 ml Sahne
- 0,5 TL Vanilleextrakt
für das Topping:
- Kokosraspeln
- Kokosblütensirup
Anleitung
- Eiweiße aufschlagen. Wenn die Masse fest wird, Zucker hineinrieseln lassen und unterrühren. Aufschlagen bis sich feste Spitzen formen. Beiseite stellen.
- Eigelbe und Zucker schaumig aufschlagen. Öl, Kokosmilch, Salz und Pandan-Paste zugeben und weiter aufschlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und in zwei Portionen über den Teig sieben. Weiterrühren.
- Eiweißmasse in drei Portionen vorsichtig unterheben.
- Zwei 16-cm-Springformen unten mit Backpapier auslegen und an den Seiten fetten.
- Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen. Formen an´m Rand leicht klopfen, um Luftblasen aus dem Teig zu entfernen.
- Für 35 Minuten bei 160°C Umluft abbacken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Flipping the cake tin upside down will help to prevent the cake from deflating as it cools.
- Währenddessen die Vanillecrème herstellen. Dazu Sahne und Vanilleextrakt steif schlagen. Ein Blatt Backpapier vierteln. Viertel mit einer Spitze nach innen auf eine Platte legen und den ersten Kuchen darauf platzieren.
- Mit Vanillecrème etwa einen Zentimeter dick bestreichen. Zweiten Kuchen aufsetzen. Restliche Crème auf die Torte und auf den Rand verteilen. Glatt streichen.
- Mit Kokosraspeln rundum und auf der Oberseite bestreuen.
- Vorsichtig nacheinander die Backpapierabschnitte herausziehen. Kokosblütensirup auf der Oberseite versprenkeln.