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Zutaten
- 75 g Kokosraspeln
- 180 g Klebreismehl "glutinous rice flour"
- 240 ml Kokosmilch
- 1 TL Pandan-Paste
- 1 Prise Salz
- 50 g Palmzucker "gula melaka" / "gula java" - in kleinen Würfeln
Anleitung
- Kokosraspeln für etwa fünf bis zehn Minuten dämpfen. Anschließend abgedeckt aufbewahren, damit es nicht austrocknet.
- Kokosmilch, Pandanpaste und Salz in einem Topf erwärmen.
- Reismehl und warme Kokosmilch in einer Schüssel mit dem Mixer verquirlen. Von Hand weiter bearbeiten, bis der Teig weich und gut formbar ist.
- Bällchen von etwa zwei Zentimetern Durchmesser aus dem Teig formen. An dieser Stelle zügig arbeiten, damit der Teig nicht zu trocken wird.
- In jedes Bällchen nun einen Würfel Palmzucker drücken, verschließen und wieder zu einer Kugel formen.
- Mit allen Teigbällchen so verfahren.
- In einem größeren Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Klepons portionsweise bei mittlerer Hitze garen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
- Kokosflocken auf einen Teller geben und die noch heißen Bällchen darin wälzen, bis sie von allen Seiten mit Kokos ummantelt sind.
- Noch warm servieren.