1TLTamarindenpaste (oder ein Stück Tamarinde und einen Teelöffel heißes Wasser)
2Knoblauchzehen
2Macadamias oder ein paar Pecans - Lichtnüsse (Candlenuts - habe ich bisher hier noch nicht gefunden)
1ELSojasauce
1TLgemahlener Koriander
2ELKecap Manis (habe ich mir mitgebracht, gibt es aber auch im Asiashop oder z.B. bei REWE)
1ELKokosblütenzucker
für die Erdnusssauce
2Knoblauchzehen bzw. zwei TL confierten Knoblauch
gehackte Chili nach Geschmack (nachlegen geht immer noch)
1ELTamarindenpaste
100gErdnussmus (keine Erdnussbutter, sondern reines Erdnussmus; gibt es z.B. von Alnatura)
1ELKokosblütenzucker
1TLKecap Manis
1TLSalz
100mlWasser (eventuell mehr - je nach gewünschter Konsistenz)
zusätzlich
Bambusstäbchen zum Aufspießen
frittierte Zwiebeln für die Garnitur
Kecup Manis zum Beträufeln der Erdnusssauce
Reis als Beilage
Anleitung
Hühnerbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Alle weiteren Zutaten für die Marinade zusammen aufmixen. Hühnchenwürfel darin marinieren - am besten über Nacht. Ich hatte zwei Stunden Zeit und es ging auch.
Alle Zutaten für die Erdnusssauce zusammen aufmixen. Eventuell etwas Chili nachlegen und / oder etwas mehr Wasser zugeben - je nach Geschmack.
Nachdem das Hühnchen mariniert wurde, die Fleischwürfel auf etwa eine Stunde vorher in Wasser eingeweichte Spieße stecken. Entweder auf dem Grill oder in einer Pfanne braten. Beim Wenden etwas von der übrig geblieben Marinade darüber geben.
Wenn die Spieße gar und schön braun sind, mit der Erdnusssauce übergießen oder diese dazu reichen. Über den Reis eventuell die frittierten Zwiebeln geben. Dazu passen zum Beispiel Sambal Matah und / oder Sambal Tomat und / oder Sambal Belacan (Rezepte folgen).