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Schnelle Dinkelbrötchen

Autor: MrsFlax

Materials

  • 500 g Dinkelmehl, Type 630
  • 1 Tütchen Trockenhefe (oder etwa 20 g frische Hefe)
  • 1 TL Meersalz
  • 400 ml lauwarmes Wasser
  • extra Mehl zum Bestäuben

Anleitungen

  • Am Vorabend Mehl, Hefe, Salz und Wasser kurz verkneten und anschließend über Nacht mit einem feuchten Handtuch abgedeckt gehen lassen.
  • Am Morgen auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teiglinge abstechen. Derweil eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne auf der unteren Schiene in den Ofen geben und diesen auf 220°C Umluft vorheizen.
  • Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Lochblech geben, einschneiden und im vorgeheizten Ofen goldbraun ausbacken.
  • Ich habe mit unterschiedlichen Formen experimentiert. Perfekt fand ich am Ende die einfach nur rechteckig abgestochenen Brötchen im Ciabatta-Format.